Cucina Eoliana
Antipasti
Primi Piatti
Produciamo tutti i giorni pasta fresca, con grande attenzione all’ utilizzo di materie prime siciliane. Portiamo avanti una tradizione di qualità, utilizzando prodotti del territorio e garantendo un prodotto fresco, genuino e sempre legato alla tradizione. Chiedi della proposta del giorno… ci piace stupirvi con piatti particolari e ricercati
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MARIA TINDARA
Le nostre tagliatelle fresche con salsa di pomodori, melanzane fritte, formaggio, basilico e un pizzico del nostro olio piccante
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POMODORINI E RICOTTA
Le nostre tagliatelle fresche condite con il pomodorino e la ricotta fresca di Vulcano
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VULCANARA 62
Le tagliatelle fresche condite con un pesto rosato piccante la cui ricetta viene custodita dalla famiglia dal 1962
Secondi Piatti
I nostri secondi piatti, vengono cotti su una griglia a pietra lavica e sono il frutto della tradizione isolana, fatta di carni locali e solo pesce fresco. La ricercatezza e la semplicità sono gli ingredienti migliori per gustare un ottimo piatto.
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AGNELLO ALLA GRIGLIA CON SALSA DI LIMONE E MENTA
L’agnello cotto sulla griglia a pietra lavica e condito con emulsione di limone e menta accompagnato da patate al forno
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POLLO ALLA DIAVOLA CON MAYO ALLA PAPRICA DOLCE
Il quarto di pollo cotto al mattone con mayonese alla paprica dolce
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INVOLTINI DI CARNE
Carne di vitello con ripieno di mollica, formaggi, pomodori e aromi vari
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BISTECCA PANATA ALLA PALERMITANA
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CONIGLIO IN AGRODOLCE (su ordinazione)
Dall’antica tradizione eoliana, il coniglio cotto in agrodolce con mandorle, pinoli, uva passa, capperi, olive e vino cotto
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FILETTO DI PESCE A PANI CUNZATU
Filetto di spigola ricoperto di tocchetti di pane, pomodorini, capperi e cipolla
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INVOLTINI DI SPATOLA
filetti di spatola, con mollica aromatizzata al limone, serviti con cipolle caramellate
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TAGLIATA DI ALALUNGA
L’alalunga, il tonno bianco delle eolie, avvolto in una crosta di sesamo e farina di capperi
Contorni
Dolci
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SEMIFREDDO DI MALVASIA CON CROCCANTE DI PISTACCHI
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DELIZIA EOLIANA
Semifreddo al vino cotto, crumble di mandorle, biscotto alla cannella e caviale di malvasia
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MILLEFOGLIE DI CANNOLO
Cialda al forno, crema di ricotta, marmellata di arance, gocce di cioccolato
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CREMOSO DI CHEESECAKE AL PASSION FRUIT
Base frolla al passion fruit, cremoso al cheesecake, geleè di passion fruit e cocco rapè
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IL LIMONE
Mousse al cioccolato bianco e limone, composta di mele biscotto al pistacchio
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CASSATINA CONTEMPORANEA
Cremoso al pistacchio, cuore di ricotta, biscquit al limone e frutta candita
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LA NOSTRA OSSIDIANA
Bignè al cacao ripieno di cremoso al fondente 72%, ganache montata al cioccolato al latte, e copertura fondente croccante
